Zelfgemaakte mayonaise

Ingrediënten

• 1 1/4 kopje plantaardige olie (ik gebruik graag zonnebloemolie)
• 1 el vers citroensap
• 1 el appelciderazijn
• 1 el mosterd (ik gebruik graag dijonmosterd, maar elke mosterd die je in huis hebt is goed)
• 1 middelgroot ei
• 1/4 tl zout
• Een snufje peper

Bereiding

1. Doe 1 kopje olie, het citroensap, de azijn, de mosterd, het zout en het ei in een hoge maatbeker.
2. Zet de staafmixer in de maatbeker. Houd de mixer rechtop en druk hem stevig op de bodem.
3. Zet de staafmixer aan op een middelhoge stand. Houd de mixer op de bodem. Je ziet nu de mayonaise ontstaan.
4. Trek de mixer langzaam omhoog als het mengsel dik wordt. Ga door tot alle olie is opgenomen.
5. Proef de mayonaise en voeg zo nodig nog wat zout of citroensap toe. Wil je de mayonaise wat dikker, of gebruik je hem voor een andere saus? Voeg dan de laatste ¼ kopje olie toe en mix opnieuw tot alles gemengd is.
6. Bewaar de mayonaise maximaal 7 dagen in de koelkast.