Gevulde champignons

Ingrediënten

• 24 witte champignons
• 1/2 kopje Boursin
• 1/2 kopje roomkaas
• 1/4 kopje lente-ui, in ringetjes
• 1/4 kopje geraspte mozzarella
• 1/4 kopje geraspte oude kaas
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl peper
• Gedroogde peterselie, om te garneren

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Vet een ovenschaal of bakplaat in. Kies er een waar 24 champignons in passen.
3. Spoel de champignons af en laat ze uitlekken. Haal de steeltjes eruit en bewaar de hoedjes. Hak zoveel steeltjes fijn dat je ongeveer 1 kopje hebt.
4. Zorg dat de Boursin en de roomkaas op kamertemperatuur zijn voordat je gaat mengen.
5. Doe de lente-ui, Boursin, roomkaas, mozzarella, gehakte steeltjes, zout en peper in een middelgrote kom. Meng alles goed.
6. Schep het mengsel in de champignonhoedjes. Zet ze naast elkaar in de ovenschaal.
7. Strooi de oude kaas over de champignons.
8. Bak de champignons 10–15 minuten in de oven, tot de vulling borrelt. Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.
9. Eet smakelijk!