Spinazie-artisjokdip met Goudse kaas

Ingrediënten

• 280 g diepvriesspinazie, ontdooid
• 120 ml mayonaise
• 120 ml zure room (sour cream)
• 225 g roomkaas, op kamertemperatuur
• 1 blik artisjokharten (ca. 340 g inclusief vocht), uitgelekt en fijngesneden
• 100 g geraspte mozzarella
• 50 g geraspte Goudse kaas (ca. ½ kopje)
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• Bakspray of een beetje olie
• Om erbij te serveren: zuurdesembrood of stokbrood
• Om erbij te serveren: verse groenten, zoals wortel, paprika, komkommer en bleekselderij

Bereiding

1. Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Vet een gietijzeren pan van ongeveer 20 cm doorsnee licht in.
2. Bereid de spinazie. Doe de ontdooide spinazie in een vergiet en druk er zoveel mogelijk vocht uit. Hak de spinazie vervolgens grof.
3. Maak de romige basis. Meng de mayonaise, zure room en roomkaas in een kom tot een glad mengsel.
4. Voeg de overige ingrediënten toe. Roer de artisjokharten, spinazie, mozzarella, Goudse kaas, zout en peper door het roomkaasmengsel.
5. Bak de dip. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de ingevette pan. Dek af met aluminiumfolie en bak ongeveer 35 minuten, totdat de dip goed heet is en begint te bubbelen.
6. Serveer warm. Zet de pan op tafel en serveer met plakjes zuurdesembrood, stokbrood en verse groenten. Pas op: de pan is erg heet!